Ирина Чадеева — Мастер-классы кондитерского искусства

Ирина Чадеева

Любительницам (и любителям, конечно!) кондитерского искусства Laurus Lectorium делает подарок к 8 марта! К нам в гости едет Ирина Чадеева, знаменитая chadeyka, чтобы научить печь домашние торты, вкусные пироги и пирожные, которыми можно будет гордиться! Ирина в представлении не нуждается: она давно известна всем любителям вкусной выпечки под именем Чадейка, у её блога chadeyka в жж тысячи подписчиков.

Кулинарные книги Ирины Чадеевой есть в каждом доме, где хоть немного увлекаются домашней выпечкой и десертами. Она — автор бестселлеров «Пироги и кое-что ещё», «Пироги и кое-что ещё 2», «Выпечка по ГОСТу», «Пироговедение», «Пироги и кое-что ещё. Лучшее», «Чудо-выпечка», «Всё о пирогах», «Пироговедение для начинающих», «Искусство идеального пирога. Большая книга», «Пироговедение для детей», «Мороженое. Вкус нашего детства».

В Гамбурге Ирина проведёт два демонстрационных мастер-класса, 7 и 8 марта. Каждый мастер-класс будет длиться около 4 часов.

7 марта, 16:00–20:00
Пятьдесят оттенков сладкого: Как сделать сногсшибательный десертный стол и не сойти с ума

• Ангельский бисквит со сливками и ягодами (белковый бисквит, крем Шантильи) — невероятно нежный и вкусный бисквит, который очень легко и быстро печётся, если знать несколько секретов. Идеальное дополнение — чуть сладкие взбитые сливки и ягоды.
• Перевернутый пирог с бананами и карамелью (сливочный бисквит, карамель) — в этом бисквите бананы имеют карамельный вкус за счёт темного сахара, а бисквит — чуть влажный, рассыпчатый и очень нежный — готовится с добавлением взбитых сливок и орехов.
• Штрудель (вытяжное тесто и начинка) — классический рецепт с подробным разбором всех секретов и нюансов.
• Овсяное печенье — чудесное печенье из детства, мягкое и сладкое, с незабываемым вкусом.
• Лимонный кекс с лимонным кремом и помадкой — в этом кексе идеально сочетаются мак и лимон, а помадку можно приготовить за пару минут. Бонус — лимонный крем, который будет отличным дополнением при подаче.

8 марта, 11:00–15:00
Сладкая ностальгия: Выпечка по ГОСТ(у)

• Торт «Киевский» (коржи из безе, масляный крем Шарлотт) — знаменитый торт с орехами кешью, шоколадным масляным кремом и цукатами не слишком прост в приготовлении, но стоит всех потраченных на него усилий!
• Торт «Птичье молоко» (суфле и основа из кексового теста) — один из самых любимых тортов, мы приготовим его в классическом варианте с уменьшенным количеством сахара, а также обсудим возможные добавки и варианты вкуса.
• Торт «Прага» (шоколадный бисквит и масляный крем на желтках) — лучший торт из одноименного ресторана готовится из влажного бисквита и не нуждается в пропитке. Главное его достоинство — это свежесть!
• Зефир — в составе всем известного русского лакомства около 30% яблочного пюре — важно только иметь яблоки с высоким содержанием пектина, и на приготовление целой горы зефира вы затратите не более двадцати минут.
• Пирожные «Картошка» (бисквит, крем) — эти пирожные из бисквитной крошки и масляного крема по ГОСТу должны напоминать настоящую картошку — со светлой серединкой и темной кожурой.